1 kg de picioare, 3 l apă, o căpăţână mică de usturoi, sare.

Piftiile se pot face din picioare şi din urechi de porc, din picioare de viţel. Mai gustoase sunt cele amestecate.

Într-un vas cu apă rece, se pun la fiert 2 picioare de porc şi 2 de viţel,  spălate şi curăţite. Se lasă să fiarbă descoperite, la foc mic, şi se spumuiesc. Se sărează. Se fierb până se desfac de pe os.

Se scot oasele înainte de a se răci şi se aşează carnea în castroaşe.

Zeama se curăţă de grăsime şi se încearcă dacă este destul de legată, punând câteva picături pe o farfurioară. Dacă acestea se întăresc bine la rece, se dă la o parte oala cu zeamă şi se lasă să se limpezească. În caz contrar se lasă pe foc, să mai dea câteva clocote. Se poate adăuga în zeamă puţin usturoi pisat, înainte de a fi strecurată.

Se toarnă  zeama  strecurată peste carnea din castronaşe şi se lasă să se închege. Înainte de a fi servite se pot răsturna.

Mă numesc Alex Ciocan și scriu pe bloguri de ani de zile. Dețin bloguri pe aproape toate nișele dar cele tech mă pasionează cel mai mult. Puteți citi mai multe lucruri personale pe blogurile alexciocan.ro sau amiralul.info.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here