2 l apă, 1 l borş, 1 kg carne de miel, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 ceapă, verdeaţă, cozi de ceapă verde, sare, 3 linguri orez, 1 gălbenuş, 2 Iinguri desmântână.
Carnea de miel se pune la fiert şi după ce dă în clocot, se ia spuma şi se adaugă: un morcov, un pătrunjel şi o ceapă mică tăiate mărunt. Când sunt fierte, se adaugă o frunză de pătrunjel, cozi de ceapă verde tăiate fin şi 2 — 3 linguri de orez. Se lasă să fiarbă orezul, se adaugă borşul fiert separat şi apoi se drege în castron cu un gălbenuş şi 2 linguri de smântână.
În loc de orez se pot pune găluşte: se freacă o lingură de unt cu un ou până se face ca o cremă. Se pune sare şi se adaugă făină până ce compoziţia devine ca o smântână groasă. Se ia cu o linguriţă din compoziţie şi se dă drumul găluştelor în ciorbă când aceasta clocoteşte. Se fierb 15 minute.