SHARE

O ştiucă de 1 kg, o felie de pâine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare, piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 cartofi mijlocii, 2 l apă.

Ştiuca se curăţă şi se scoate pielea cu atenţie.  Se taie  de la început capul, apoi se desprinde pielea la gât şi se scoate de pe peşte ca o mănuşă întoarsă pe dos. Se spală, se freacă cu puţină sare şi se lasă la o parte.

Se desface carnea de pe oase şi  se toacă împreună cu miezul de la o felie de pâine muiată în lapte şi stoarsă. Se freacă totul bine cu ulei, se adaugă ouăle, pătrunjel tocat, piper şi puţină sare.

Se umple pielea de ştiucă bine stoarsă de apă. Se dă forma peştelui, se coase pe unde s-a umplut . Se pune într-un vas  la fiert, cu apă şi sare, zarzavat şi cartofi şi toate oasele care s-au scos din peşte.

Se scoate şi se aşează în farfurie turnând  deasupra puţină zeamă strecurată. Împrejur se pun cartofii şi morcovii fierţi.

Se serveşte rece  cu lămâie, sau caldă cu unt sau cu sos de roşii.

S-ar putea să îți placă și...

FILE DE PEŞTE 1  kg file de peşte (crap, macrou sau cod), % de ceaşcă ulei, o lămâie, 2 căţei de usturoi, sare, o linguriţă de muştar, piper, oregano, 1 % cană de orez, o ceapă, o ţelină, 100 ml smântână.  Se ames...
MARINATĂ DE PEŞTE 1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare. Se prăjeşte peştele şi se lasă să se răcească. În tigaia în care s-a prăjit peşte...
MIDII FIERTE 2 kg midii proaspete,  1 pahar de vin, 1 ceapă, 1 frunză de pătrunjel, cimbru, dafin, 2 căţei de usturoi, sare, piper. Midiile se spală  foarte bine  ca să nu mai rămână urmă de nisip. Nu se ţin prea...
PLĂTICĂ LA CUPTOR 1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel verde tocat. Peştele se curăţă, se spală şi se dă sare. Se lasă să stea cu sare o jumătate de oră. Se pune ulei înt...
SCRUMBII MARINATE 2 scrumbii mijlocii, 2 cepe, 1 morcov mic, boabe de piper, boabe de muştar, 1 frunză de dafin, cîteva măsline, 5 linguri ulei, 2 îinguri oţet.  Se aleg scrumbii sărate, cu lapţi. Se ţin scrumbiile 24...
Mă numesc Alex Ciocan și scriu pe bloguri de ani de zile. Dețin bloguri pe aproape toate nișele dar cele tech mă pasionează cel mai mult. Puteți citi mai multe lucruri personale pe blogurile alexciocan.ro sau amiralul.info.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here