Carnea de pasăre se pune la fiert în apă cu puţină sare împreună cu o ceapă şi pătrunjel.
2 morcovi se dau pe răzătoarea mică şi se călesc în 50 ml de ulei.
Supa se strecoară, se adăugă morcovul călit, carnea dezosată şi tăiată fâşii subţiri, şi o lăsăm să dea un clocot.
600 g smântână se amestecă cu 3 gălbenuşuri şi 50 ml de oţet. Se pune în ciorbă. Se ia de pe foc şi se adaugă usturoi zdrobit, sare şi piper. Se presară frunze de ţelină sau de pătrunjel tocate fin.