SHARE

Toată lumea vrea să reușească să facă acasă acea friptură de porc fragedă ca la restaurant dar nu toată lumea cunoaște secretul. Ei bine, în cele ce urmează vom desluși acest mister prin intermediul unui articol pe care l-am citit pe sfatulpărinților.ro și care mi se pare mai mult decât util. Friptura de porc este extraordinar de importantă în bucătăria românească tradițională, așa că este justificat interesul oamenilor pentru frăgezimea cărnii.

SECRETUL FRĂGEZIMII: SARAMURA ȘI ACOPERITUL CĂRNII LA FINAL

Așadar, pentru a duce la bun sfârșit o friptură de porc fragedă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, și ideal ar fi să nu te complici, să nu mai adaugi și altele. Keep it simple…

INGREDIENTE FRIPTURĂ DE PORC FRAGEDĂ

– 2 cești de apa fierbinte;

– 3 linguri de sare kosher

– 1 lingura de boabe de piper;

– 1 ceașca de gheata zdrobita;

– 4 fripturi de porc, 2,5 cm grosime;

– 2 linguri de ulei de măsline;

– 1-2 linguri de sare

– 1-2 linguri de piper negru măcinat.

CUM PREPARI SARAMURA

Saramura se pregătește destul de simplu. Tot ce trebuie să faci este să pui în apă fierbinte 3 linguri de sare alături de boabele de piper  și să amesteci bine până ce sarea este dizolvată. Ca să răcești această saramură, poți folosi cuburi de gheață. După ce se răcește, adaugă carnea în această soluție și las-o la frigider vreo 6 ore.

După 6 ore, scoate carnea din saramură și usuc-o bine cu șervețele de hârtie.  Trebuie să pui pe ea sare și piper pe ambele părți și să o lași la temperatura camerei vreo jumătate de ceas. Prima dată nu o vei băga la cuptor, ci o vei prăji într-o oală 2 minute pe fiecare parte. Abia apoi o poți băga cu acea oală vreo 4 minute la cuptor.

Nu tăia carnea imediat cu o scoți din cuptor, las-o să se odihnească vreo 5 minute înainte, acoperită.

 

 

S-ar putea să îți placă și...

CREIER CU ROŞII LA CUPTOR 1 creier de vacă sau 2 creieri de viţel, 150 g ciuperci, 4 roşii frumoase, 2 linguri unt, 1 lingură pesmet, 1 lingură brânză rasă, sare. Creierul se curăţă  şi se fierbe (v. 292). Se taie felii subţi...
PURCEL DE LAPTE LA TAVĂ Un purcel de lapte, 2 lămâi, sare şi ulei. Purcelul se opăreşte cu apă clocotită,  se scot măruntaiele, se spală bine cu apă rece, apoi se lasă atârnat cu capul în jos timp de douăzeci ş i patru de o...
Carnati de casa INGREDIENTE: 3500g carne tocata de porc, 100g de usturoi, 25g boia, sare, 20g piper PREPARARE: Intestinele se curata in prealabil cu sare de lamaie si bicarbonat. Cateii de usturoi se strivesc si s...
TOCHITURĂ ŢĂRĂNEASCĂ DIN PURCEL AFUMAT 300 g muşchiuleţ, 300 g costiţă, 300 g cârnat, 200 g slănină, 2 pahare apă. Slănina cubuleţe se pune la topit,  apoi se pune costiţa, cârnatul şi muşchiuleţul tăiate bucăţi mai mari, prăjim 10 minute...
BUDINCĂ DE CARNE 600g carne tocată se amestecă cu 1 ling boia de ardei, 1 ling pastă de roşii şi o ceapă mare tocată. Se condimentează cu sare, piper şi se pune într-un vas termorezistent uns şi tapetat. Se întinde şi...
Mă numesc Alex Ciocan și scriu pe bloguri de ani de zile. Dețin bloguri pe aproape toate nișele dar cele tech mă pasionează cel mai mult. Puteți citi mai multe lucruri personale pe blogurile alexciocan.ro sau amiralul.info.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here