SHARE

Toată lumea vrea să reușească să facă acasă acea friptură de porc fragedă ca la restaurant dar nu toată lumea cunoaște secretul. Ei bine, în cele ce urmează vom desluși acest mister prin intermediul unui articol pe care l-am citit pe sfatulpărinților.ro și care mi se pare mai mult decât util. Friptura de porc este extraordinar de importantă în bucătăria românească tradițională, așa că este justificat interesul oamenilor pentru frăgezimea cărnii.

SECRETUL FRĂGEZIMII: SARAMURA ȘI ACOPERITUL CĂRNII LA FINAL

Așadar, pentru a duce la bun sfârșit o friptură de porc fragedă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, și ideal ar fi să nu te complici, să nu mai adaugi și altele. Keep it simple…

INGREDIENTE FRIPTURĂ DE PORC FRAGEDĂ

– 2 cești de apa fierbinte;

– 3 linguri de sare kosher

– 1 lingura de boabe de piper;

– 1 ceașca de gheata zdrobita;

– 4 fripturi de porc, 2,5 cm grosime;

– 2 linguri de ulei de măsline;

– 1-2 linguri de sare

– 1-2 linguri de piper negru măcinat.

CUM PREPARI SARAMURA

Saramura se pregătește destul de simplu. Tot ce trebuie să faci este să pui în apă fierbinte 3 linguri de sare alături de boabele de piper  și să amesteci bine până ce sarea este dizolvată. Ca să răcești această saramură, poți folosi cuburi de gheață. După ce se răcește, adaugă carnea în această soluție și las-o la frigider vreo 6 ore.

După 6 ore, scoate carnea din saramură și usuc-o bine cu șervețele de hârtie.  Trebuie să pui pe ea sare și piper pe ambele părți și să o lași la temperatura camerei vreo jumătate de ceas. Prima dată nu o vei băga la cuptor, ci o vei prăji într-o oală 2 minute pe fiecare parte. Abia apoi o poți băga cu acea oală vreo 4 minute la cuptor.

Nu tăia carnea imediat cu o scoți din cuptor, las-o să se odihnească vreo 5 minute înainte, acoperită.

 

 

S-ar putea să îți placă și...

PURCEL DE LAPTE LA TAVĂ Un purcel de lapte, 2 lămâi, sare şi ulei. Purcelul se opăreşte cu apă clocotită,  se scot măruntaiele, se spală bine cu apă rece, apoi se lasă atârnat cu capul în jos timp de douăzeci ş i patru de o...
PUI CU DOVLECEI 1 pui mare, 1 lingură unt sau untură, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 4 dovlecei frumoşi sau 50 dovlecei în floare, 1 linguriţă mărar tocat, 2 linguri smântână, sare. Bucăţile de pui se prăjesc în unt sa...
PASTE CU SOS DE CARNE 1 morcov şi 2 cepe se rad, se înăbuşă cu 2 ling apă. După ce s-au înmuiat se adaugă 500g carne tocată de vită şi se lasă până îşi schimbă culoarea. Se adaugă ½ cană de vin, 250ml suc de roşii, ½ lingu...
FRIPTURĂ DE VĂCUŢĂ LA TAVĂ 1  kg carne, 2 cepe, 1 morcov, 1 căţel de usturoi, sare, piper, cimbru, ulei, suc de roşii sau pastă tomată, foi de dafin, 100 g vin Carnea  se curăţă de  zgârciuri şi se pune în cratiţă să fiarbă bi...
Gulas cu carne de porc INGREDIENTE: 1/2 kg carne de porc, 2 cepe, 3 ardei grasi, boia dupa gust, cativa cartofi (2-3), cateva linguri de bulion (2-3), patrunjel, ulei, sare si piper dupa gust, cateva foi de dafin PREPARA...
Mă numesc Alex Ciocan și scriu pe bloguri de ani de zile. Dețin bloguri pe aproape toate nișele dar cele tech mă pasionează cel mai mult. Puteți citi mai multe lucruri personale pe blogurile alexciocan.ro sau amiralul.info.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here