SHARE

Toată lumea vrea să reușească să facă acasă acea friptură de porc fragedă ca la restaurant dar nu toată lumea cunoaște secretul. Ei bine, în cele ce urmează vom desluși acest mister prin intermediul unui articol pe care l-am citit pe sfatulpărinților.ro și care mi se pare mai mult decât util. Friptura de porc este extraordinar de importantă în bucătăria românească tradițională, așa că este justificat interesul oamenilor pentru frăgezimea cărnii.

SECRETUL FRĂGEZIMII: SARAMURA ȘI ACOPERITUL CĂRNII LA FINAL

Așadar, pentru a duce la bun sfârșit o friptură de porc fragedă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, și ideal ar fi să nu te complici, să nu mai adaugi și altele. Keep it simple…

INGREDIENTE FRIPTURĂ DE PORC FRAGEDĂ

– 2 cești de apa fierbinte;

– 3 linguri de sare kosher

– 1 lingura de boabe de piper;

– 1 ceașca de gheata zdrobita;

– 4 fripturi de porc, 2,5 cm grosime;

– 2 linguri de ulei de măsline;

– 1-2 linguri de sare

– 1-2 linguri de piper negru măcinat.

CUM PREPARI SARAMURA

Saramura se pregătește destul de simplu. Tot ce trebuie să faci este să pui în apă fierbinte 3 linguri de sare alături de boabele de piper  și să amesteci bine până ce sarea este dizolvată. Ca să răcești această saramură, poți folosi cuburi de gheață. După ce se răcește, adaugă carnea în această soluție și las-o la frigider vreo 6 ore.

După 6 ore, scoate carnea din saramură și usuc-o bine cu șervețele de hârtie.  Trebuie să pui pe ea sare și piper pe ambele părți și să o lași la temperatura camerei vreo jumătate de ceas. Prima dată nu o vei băga la cuptor, ci o vei prăji într-o oală 2 minute pe fiecare parte. Abia apoi o poți băga cu acea oală vreo 4 minute la cuptor.

Nu tăia carnea imediat cu o scoți din cuptor, las-o să se odihnească vreo 5 minute înainte, acoperită.

 

 

S-ar putea să îți placă și...

TOCĂNIŢĂ PICANTĂ 1  kg carne de pui, degresată şi tăiată bucăţele, 4-5 cepe tocate mărunt, 75 ml ulei, 2 linguri de sos picant, sare, piper şi delicat. Ceapa şi carnea se lasă la călit până scade sucul de la carne, a...
Fleica de porc cu cartofi INGREDIENTE: 1.5 kg fleica de porc, 1.5 kg cartofi, sare, piper, 5 catei de usturoi, 250ml lapte, cimbru si pasta de ardeiu iute cam o lingurita. PREPARARE: Fleica se sareaza intr-un vas dupa care ...
PIEPT DE VIŢEL UMPLUT CU GĂLBIORI 200 g bureţi, 3 cepe, 3 linguri de unt, 150 g pâine, 2 cârnaţi de viţel, 200 g şuncă tăiată cubuleţe, o legătură de pătrunjel, sare, piper, un ou, 1,5 kg piept de viţel fără os, 250 ml vin,500 ml supă...
LIMBĂ PANE 1 limbă cam de 1 kg, 3 l apă, 2 cepe, 1 pătrunjel, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, sare, în plus 1 lingură făină, 2 ouă, 2 linguri pesmet, 2 linguri untură. Limba se fierbe, se curăţă de piele şi s...
PUI CU DOVLECEI 1 pui mare, 1 lingură unt sau untură, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 4 dovlecei frumoşi sau 50 dovlecei în floare, 1 linguriţă mărar tocat, 2 linguri smântână, sare. Bucăţile de pui se prăjesc în unt sa...
Mă numesc Alex Ciocan și scriu pe bloguri de ani de zile. Dețin bloguri pe aproape toate nișele dar cele tech mă pasionează cel mai mult. Puteți citi mai multe lucruri personale pe blogurile alexciocan.ro sau amiralul.info.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here