1/2 lingură unt sau ulei, 1 lingură făină, 2 ceşti zeamă de carne, câteva frunze de pătrunjel, sare.
Se prepară un rântaş din unt sau ulei şi făină.
Se stinge cu zeama de carne. Se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând mereu. Se adaugă pătrunjel şi dacă avem şi 4 — 5 ciuperci . Din când în când se ia cu o lingură pieliţa care se formează la suprafaţă. Trebuie să fiarbă aproape o oră.
Când este gata se trece prin sită.