Roşiile bucăţi se pun la fiert cu o linguriţă de sare până se înmoaie bine, apoi se lasă la răcit.
Se trece prin sită sucul, după care se fierbe din nou până la consistenţa dorită. Se toarnă fierbinte în sticle, se adaugă deasupra puţin ulei şi se acoperă cu pături.