Ingrediente: 3 vinete mijlocii, 150 g ulei, o lingură oţet, ceapă, sare.
Preparare: Vinetele se coc pe foc iute, până încep să se moaie şi se înnegreşte coaja.
Se curăţă cu grijă de coajă cât sunt încă fierbinţi, se spală bine în apă rece să nu rămână coajă înnegrită, şi se pun pe un fund de lemn să se scurgă. Se toacă cu un cuţit de lemn ori plastic.
Se pun într-un castron, se sărează şi se freacă cu lingura de lemn, punând ulei îndeajuns.
Oţetul şi ceapa tăiată mărunt se pun după preferinţă.
Pont: Vinetele se pot amesteca cu dovlecei fierţi, în părţi egale: se aleg dovlecei tineri, fără seminţe, se rad de coajă şi se pun la fiert, în apă sărată, apoi se pun la scurs cel puţin o oră. După ce s-au scurs, se toacă împreună cu vinetele, şi se pregătesc ca mai sus.