Spinarea de la un iepure mare, 100 g slănină afumată, 1 căpăţână de usturoi, 1 lingură unt sare.
Iepurele curăţat se lasă să se marineze.
Se scoate din marinată, se zvântă bine pe un şervet. Se împănează cu bucăţele mici de slănină, introduse cu ajutorul unui ac special (se găseşte de cumpărat la articole de menaj). Se poate împăna friptura şi cu căţei de usturoi. Slănina nu trebuie introdusă adânc, pentru a se rumeni la foc. Se întrebuinţează slănină afumată, fără carne.
Friptura se aşează într-o tavă lungă, cu spatele în sus, cu 2 linguri de apă şi una de unt. Se dă la cuptor la foc potrivit. Trebuie unsă des cu untul din tavă. Se serveşte cu sosul ei sau cu un sos pentru vînat