Ingrediente: 400g untura, 300g faina, 1.5l vin alb, sare, zahar, 50g drojdie, 9 oua, 2 kg faina, 1.2 kg branza sarata de oaie, 300 g branza dulce, 0.5 g piper.
Preparare: Se amestecă bine 400 g untură cu 300 g făină până se face o pastă omogenă, pe care o împărţim în trei părţi egale. Din 100 g untură, 1,5 l de vin alb, 2 linguriţe de sare, o linguriţă de zahăr, 50 g drojdie, 6 ouă întregi şi 1,5 – 2 kg făină se formează un aluat elastic şi bine frământat, apoi facem o foaie din tot aluatul, peste care punem o parte din aluatul cu untură. Împăturim în trei, apoi facem iar o foaie şi punem iar o parte din untură; împăturim în trei, iar întindem o foaie şi punem ultima untură. Împăturim în trei şi lăsăm să stea la rece timp de o oră, apoi facem pateuri. Luăm câte o fâş ie din aluat, întindem foaie potrivit de groasă, o tăiem pătrate şi punem compoziţia la marginea foii ş i rulăm, apoi tăiem segmente. Din 1,2 kg brânză sărată, 300 g brânză dulce, 0,5 g piper şi 3 ouă facem o compoziţie păstoasă cu care umplem pateurile. Se pot umple cu carne, cabanos, mere sau ciuperci.