Toată lumea vrea să reușească să facă acasă acea friptură de porc fragedă ca la restaurant dar nu toată lumea cunoaște secretul. Ei bine, în cele ce urmează vom desluși acest mister prin intermediul unui articol pe care l-am citit pe sfatulpărinților.ro și care mi se pare mai mult decât util. Friptura de porc este extraordinar de importantă în bucătăria românească tradițională, așa că este justificat interesul oamenilor pentru frăgezimea cărnii.
SECRETUL FRĂGEZIMII: SARAMURA ȘI ACOPERITUL CĂRNII LA FINAL
Așadar, pentru a duce la bun sfârșit o friptură de porc fragedă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, și ideal ar fi să nu te complici, să nu mai adaugi și altele. Keep it simple…
INGREDIENTE FRIPTURĂ DE PORC FRAGEDĂ
– 2 cești de apa fierbinte;
– 3 linguri de sare kosher
– 1 lingura de boabe de piper;
– 1 ceașca de gheata zdrobita;
– 4 fripturi de porc, 2,5 cm grosime;
– 2 linguri de ulei de măsline;
– 1-2 linguri de sare
– 1-2 linguri de piper negru măcinat.
CUM PREPARI SARAMURA
Saramura se pregătește destul de simplu. Tot ce trebuie să faci este să pui în apă fierbinte 3 linguri de sare alături de boabele de piper și să amesteci bine până ce sarea este dizolvată. Ca să răcești această saramură, poți folosi cuburi de gheață. După ce se răcește, adaugă carnea în această soluție și las-o la frigider vreo 6 ore.
După 6 ore, scoate carnea din saramură și usuc-o bine cu șervețele de hârtie. Trebuie să pui pe ea sare și piper pe ambele părți și să o lași la temperatura camerei vreo jumătate de ceas. Prima dată nu o vei băga la cuptor, ci o vei prăji într-o oală 2 minute pe fiecare parte. Abia apoi o poți băga cu acea oală vreo 4 minute la cuptor.
Nu tăia carnea imediat cu o scoți din cuptor, las-o să se odihnească vreo 5 minute înainte, acoperită.