PIEPT DE VIŢEL UMPLUT CU GĂLBIORI
200 g bureţi, 3 cepe, 3 linguri de unt, 150 g pâine, 2 cârnaţi de viţel, 200 g şuncă tăiată cubuleţe, o legătură de...
FRIPTURĂ DE VĂCUŢĂ LA TAVĂ
1 kg carne, 2 cepe, 1 morcov, 1 căţel de usturoi, sare, piper, cimbru, ulei, suc de roşii sau pastă tomată, foi de dafin,...
FICAT DE VITĂ CU MĂMĂLIGUŢĂ ŞI USTUROI
1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100 g usturoi, sare, piper şi 300 ml de ulei.
Ficatul se feliază şi se bate...
LIMBĂ PANE
1 limbă cam de 1 kg, 3 l apă, 2 cepe, 1 pătrunjel, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, sare, în plus 1...
LIMBĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ
Aceleaşi cantităţi ca mai jos, în plus 1 ceapă, 1 lingură unt, 1 linguriţă făină, 1 ceaşcă smântână, sare.
Se fierbe limba, se curătă de...
LIMBĂ RASOL
1 limbă cam de 1 kg, 3 l apă, 2 cepe, 1 pătrunjel, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, sare.
Limba se spală în...
CREIER CU ROŞII LA CUPTOR
1 creier de vacă sau 2 creieri de viţel, 150 g ciuperci, 4 roşii frumoase, 2 linguri unt, 1 lingură pesmet, 1 lingură brânză...
CREIER FIERT
2 creieri de vacă sau 3 creieri de viţel, 11 apă, 1 lingură otet, sare.
Creierul trebuie ţinut cel puţin o oră în apă rece...
FELII DE PARIZER PANE
12 felii de parizer, 1 lingură făină, 1 ou, 2 linguri pesmet, 2 linguri untură (sau ulei).
Feliile de parizer se dau prin făină, ou...
CROCHETE DE PASĂRE
Resturi de carne de pasăre, o felie de pâine înmuiată în lapte şi stoarsă bine, 2 ouă, pătrunjel verde, sare şi piper.
Carnea şi pâinea...