SOS RAVIGOTTA
4 sardele se pasează şi se amestecă cu 2 gălbenuşuri fierte tari. Se adaugă pătrunjel tocat, tarhon şi o ceapă mică. Se pun 4...
SOS PICANT CU USTUROI
1 kg roşii, 200 g ardei iute, 200 g usturoi, 120 g sare
Roşiile se dau prin maşină. Se fierb timp de douăzeci de minute,...
MAIONEZĂ ANDALUZĂ
1 borcan de maioneză, 3 roşii mici, o ceapă, o lingură de ulei de măsline, 1 gogoşar roşu
Roşiile se curăţă de pieliţă şi se...
KETCHUP PENTRU PIZZA
10 gogoşari, 2 ţeline, 2 cepe, 3 ardei iuţi, 500 g ulei, un pahar de oţet, un pahar de zahăr, sare, piper, foi de...
KETCHUP
6 kg de roşii şi 750 gr de ceapă se dau prin maşina de tocat şi se fierb până devin ca un bulion. Apoi ...
BULION
Roşiile bucăţi se pun la fiert cu o linguriţă de sare până se înmoaie bine, apoi se lasă la răcit.
Se trece prin sită sucul,...
SOS DE CIUPERCI CU SMÂNTÂNĂ
250 g ciuperci, 1 lingură unt, 1 lingură făinâ, 1 ceaşcă zeamă de carne, 2 linguri smântână, câteva fire de pătrunjel, sare.
Ciupercile curăţate şi...
SOS DE FĂINĂ
1/2 lingură unt sau ulei, 1 lingură făină, 2 ceşti zeamă de carne, câteva frunze de pătrunjel, sare.
Se prepară un rântaş din unt sau...
SOS DE MĂRAR CU SMÂNTÂNĂ
1/2 lingură unt, 1 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 2 linguri smântână, 1 lingură mărar tocat, sare.
Preparăm un rântaş din unt cu făină.
Se stinge...
MUJDEI DE USTUROI
2 căpăţâni de usturoi, un praf de sare, 1/2 ceaşcă apă sau zeamă de carne.
Usturoiul se curăţă şi se striveşte cu puţină sare în...