CRAP CU SUC DE ROŞII
2 kg crap curăţat fără cap, 600 ml suc de roşii, 2 lămâi, 2 cepe mari, un pahar de vin, piper, o lingură de...
PEŞTE LA CUPTOR
1,500 kg peşte, 1 lingură făină, 1 lingură unt, 2 ceşti zeamă, 2 linguri brânză rasă, sare.
Se foloseşte orice fel de peşte fiert, căruia...
ZACUSCĂ DE PEŞTE
1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 1 castravete mic în oţet, 1 morcov, 1 pătrunjel, 500 g roşii, 1 ceapă, 2...
MARINATĂ DE PEŞTE
1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.
Se prăjeşte...
CALCAN FIERT
1,500 kg calcan, 21 apă, sare, 6 cartofi mijlocii, 50 g unt proaspăt.
Calcanul se curăţă înăuntru, se taie cu un foarfece mare coada şi...
PLĂTICĂ LA CUPTOR
1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel verde tocat.
Peştele se curăţă, se spală şi se dă sare....
ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ
O ştiucă de 1 kg, o felie de pâine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare, piper. 1...
ŞALĂU CU MAIONEZĂ
Şalăul se fierbe.
Se scurge bine de apă şi i se scot oasele. Carnea se desface mai uşor când peştele este cald. Se scoate carnea...
BIBAN ÎN SARAMURĂ
1,500 kg biban, 2 linguri sare, 1 linguriţă de boia, 1 pahar apă.
Bibanii întâi se frig şi apoi se rad solzii. Se curăţă înăuntru,...
CRAP LA CUPTOR
1 crap de 1,5 kg, 3 linguri ulei, 1 pahar vin alb, 3 cepe, 2 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, 5 boabe...